2-Amínó-3-bróm-6-klórópýrazín CAS 212779-21-0

Hægt er að flokka pýrasín út frá skiptihópum þeirra, með algengum gerðum þar á meðal: alkýlpýrasíni (eins og 2-metýlpýrasín, 2-etýlpýrasín, 2,3-dímetýlpýrasín), alkoxýpýrasín (eins og metoxýpýrasín, etoxýpýrasín) , asýlpýrasín (eins og asetýlpýrasín) og fjölskipt pýrasín með ýmsum samsetningum alkýlhópa á pýrasínhringnum; þetta er oft að finna í matvælum eins og kaffi, ristuðum hnetum og bakkelsi, sem stuðlar að einkennandi ilm þeirra og bragði.

Helstu dæmi um pýrasíngerðir:
Einföld alkýlpýrasín:
2-Metýlpýrasín
2-Etýlpýrasín
2,3-Dímetýlpýrasín
2,5-Dímetýlpýrasín

L-ramnósi með og án leucíns
Upphaflega var 1,64 g af L-ramnósa, 5 ml af NH4OH og 4,5 ml af H2O hvarfað með og án leucíns (0,4 g) við 110 gráður í 2 klukkustundir. Öll pýrasín voru skoluð út úr súlunni innan 5–15 mínútna og tengdu litskiljunin voru dæmigerð fyrir sniðin fyrir pýrasínin sem fengust úr öllum efnahvörfum og sýnisblöndunum. Mikilvægt er að hafa í huga að DCM útdráttur hvarfsins sem innihélt leusín sýndi nærveru greinóttari pýrasíns eins og 2-ísóamýl-6-metýlpýrasíns, með skolunartíma 9,54 mín samanborið við DCM útdrátt af a svipuð viðbrögð án leucíns. Einnig sýndi DCM útdráttur beggja hvarfafurðanna nærveru hins óæskilega 4-metýlimídasóls með 13,95 mín skolunartíma.

HFCS + leusín
Um það bil 3 g af HFCS var blandað saman við 0,8 g af L-leucíni, 10–12 ml af NH4OH og 8–10 ml af H2O. Blandan var hituð í 2 klukkustundir við 110 gráður. Eftir að hvarfinu var lokið voru 5 g af natríumklóríði leyst upp í blöndunni sem var dregin út 4 sinnum með 25–35 ml af hexani. Eftir endurtekna hexanútdrátt var blandan dregin út í fimmta sinn með 90/10 hexan/DCM og að lokum með aðeins DCM. Við hverja hexanútdrátt virtist styrkur pýrasíns minnka. Í þessu sambandi voru flest tiltölulega há alkýl útskipt greinótt pýrasín dregin út við fyrsta og annað hexan útdrátt. Notkun á 90/10 hexan/DCM útdrætti úr sömu hvarfafurðum leiddi til útdráttar með viðbótar pýrasínum sem og óæskilegu 4-metýlímídasóli (tR=13.94 mín.). Greining á loka 100% DCM útdrættinum af sömu hvarfafurðinni leiddi í ljós engin pýrasín. Það er mikilvægt að hafa í huga að tiltölulega stóran topp, sem skolaði út með tR=12.89 mín., gæti verið tengdur við 5-metýl-2-pýrasínýlmetanól.

CDS með og án leucíns
Alls var 10 g af CDS, vatnslausn sem innihélt 25% frúktósa, 45% glúkósa og 0,65% súkrósa, fengin frá RJ Reynolds Tobacco Company, blandað saman við 20 ml af NH4OH og 10 ml af H2O. Blandan var hituð við 110 gráður í 2 klukkustundir. Hvarfblandan var kæld og eftir það voru 5 g af NaCl leyst upp, fylgt eftir með útdrætti sex sinnum með fersku hreinu hexani, þar sem magn pýrasíns minnkaði, eins og kom fram hér að ofan. Greinótt pýrasín, eins og ísóamýl afleiðan sem lýst er hér að ofan, fundust ekki þar sem engin amínósýra var notuð. Síðasta útdrátturinn var framkvæmdur með því að nota 100% DCM, sem leiddi í ljós fleiri pýrasín.

Sama viðbrögð voru endurtekin með 1 g af leucíni. Eftir að hvarfinu var hætt var 5 g af NaCl bætt við og dregið út 5 sinnum, fyrst með 25 ml af fersku hexani og síðan 100% DCM. Eigindlegar og hlutfallslegar megindlegar niðurstöður varðandi pýrasín sem myndast við þetta hvarf voru mjög svipaðar þeim sem lýst er í hvarfi 2 hér að ofan. Byggt á ofangreindum tilraunum, þarf endurteknar útdrættir (~6) til að fjarlægja öll pýrasín.